專(zhuān)業(yè)名稱(chēng) ?
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)
入學(xué)要求 ?
普通高級(jí)中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。
修業(yè)年限 ?
學(xué)制三年，修業(yè)年限五年。
專(zhuān)業(yè)介紹 ?
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指引，積極響應(yīng)國(guó)家和廣東省教育政策，培養(yǎng)優(yōu)秀的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，對(duì)提升粵港澳大灣區(qū)以及廣東省的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)專(zhuān)業(yè)水平和烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)有重要意義。
培養(yǎng)目標(biāo) ?
堅(jiān)持立德樹(shù)人，為黨育人、為國(guó)育才，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指引，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)精神和工匠精神、掌握中廚、西廚、點(diǎn)心、餐飲管理等崗位專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能，具備認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時(shí)代要求的關(guān)鍵能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向餐飲廚房生產(chǎn)和菜肴營(yíng)養(yǎng)配制領(lǐng)域，能夠從事中西式烹調(diào)、廚房管理、餐飲服務(wù)基層管理人員、營(yíng)養(yǎng)配餐師等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
主要課程 ?
營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、中式面點(diǎn)工藝、中式烹調(diào)工藝、中國(guó)飲食文化、烹飪?cè)?、刀工與冷拼藝術(shù)、烹飪英語(yǔ)、客家菜肴創(chuàng)新與制作、客家點(diǎn)心創(chuàng)新與制作、餐飲食品安全控制、西式烹調(diào)工藝、餐飲創(chuàng)業(yè)信息技術(shù)素養(yǎng)等。
就業(yè)與發(fā)展路徑 ?
所屬專(zhuān)業(yè)大類(lèi) | 所屬專(zhuān)業(yè)類(lèi) | 對(duì)應(yīng)行業(yè) | 主要職業(yè)類(lèi)別 | 主要崗位類(lèi)別(技術(shù)領(lǐng)域)舉例 |
旅游大類(lèi) | 餐飲類(lèi) | 酒店餐飲 | 餐飲業(yè) | 中廚崗位、西廚崗位、面點(diǎn)崗位等 |
實(shí)訓(xùn)與特色 ?
目前擁有的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室：明廚交流廚房、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、烹飪藝術(shù)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、裱花、檢驗(yàn)、檢測(cè)實(shí)訓(xùn)、烹飪配菜間、烹飪基本功實(shí)訓(xùn)、刀工訓(xùn)練、燒鹵實(shí)訓(xùn)場(chǎng)、餐廳廚房、洗碗間、中式烹調(diào)示范教、西式烹調(diào)教學(xué)場(chǎng)。
